春芽和盐的比例是多少，腌春芽放多少盐
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腌香椿需要焯水吗?
腌香椿需要焯水。香椿不管如何做，都建议先用开水烫一下。因为香椿里含有草酸，不仅口感苦涩，不利于食用，而且食用过多不利于身体健康，而焯水可以有效祛除香椿中的有害物质。
需要。根据查询相关资料信息显示，腌香椿之前，需要将乡村清洗干净，放在沸水中焯烫30秒至一分钟，这样既可以去除部分的亚硝酸盐，也能保持香椿碧绿的颜色。
香椿腌着吃还用焯水吗 香椿腌制前是需要焯水的。无论是鲜香椿还是干香椿，都只能煮过烫后食用。
腌制香椿芽不需要提前焯水，只需要将香椿芽清洗干净备用即可。香椿芽是香椿树在春季发出的嫩芽，这种食物时令性很强，一般来说，过了谷雨时节的香椿芽，就不能吃了。
腌香椿盐的比例?
1、注意两次用盐量一般掌握在10%～15%，酒醋糖可混合使用，蘸少量喷洒即可，其作用主要是加速腌制，杀死有害细菌，防止腐烂。如此腌制的香椿芽口味特别好，梗叶饱满失水少，始终保持鲜香嫩脆的特点。贮藏。
2、腌香椿 配料：香椿100千克，盐15千克。方法：香椿洗净晾干，用少量食盐拌匀放入缸内，一 层香椿一层盐，用石头压实，2天倒缸1次，最后封盖。香椿的腌制方法 1斤香椿、4两盐、半两水。
3、醋和红糖。注意两次用盐量一般掌握在10%～15%，酒醋糖可混合使用，蘸少量喷洒即可，其作用主要是加速腌制，杀死有害细菌，防止腐烂。如此腌制的香椿芽口味特别好，梗叶饱满失水少，始终保持鲜香嫩脆的特点。
4、香椿洗净晾干，备好干净卫生的粗盐，按盐菜1：5的比例，在较大的瓷盆或大的案板上，先放一层菜，再撒适当的盐，用双手像揉面一样，反复揉搓，直到椿芽成团，且散发出香味为止。
5、腌香椿(5张)开晾晒3小时后下缸。每放一层厚10~20厘米的香椿芽，撒一层盐，用盐量为20%~30%，下缸后1~2小时倒缸散热，连续倒缸3~4次，防止霉变，直到盐化开、温度下降为止。
6、将香椿捞出，放入大容器内，加入适量的盐揉搓 放置1-2天后即可食用。我外婆就是这么做的，呵呵，特好吃。
香椿芽放多少盐腌制
注意两次用盐量一般掌握在10%～15%，酒醋糖可混合使用，蘸少量喷洒即可，其作用主要是加速腌制，杀死有害细菌，防止腐烂。如此腌制的香椿芽口味特别好，梗叶饱满失水少，始终保持鲜香嫩脆的特点。贮藏。
香椿芽2000克，精盐各适量。 制法： （1）香椿芽洗净，晒至发芽，加入适量精盐，和香椿一起揉搓，使精盐渗入香椿内。若仍出水多，可再晾干。 （2）香椿芽装坛，压实，加盖。3-5天后即可食用。
食材：香椿芽500克，盐15克。香椿摘取干净，去掉老叶子和老埂子，在清水中滔一下，控水一下。把控过水的香椿芽放在开水里淖一下，只要叶子变绿就马上捞出来。淖过的香椿芽控水，放凉。
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