做米糕时熬糖沾不住什么原因：做米糕不放糖可以吗
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米糕是非常好吃的一种糕点,但是为什么我蒸的总是糊糊的?
1、为什么米糕蒸了半天还是糊糊 可能是水放多了，也可能是发酵失败。制作米糕的酵母粉最好用温水稀释，然后加入米糊中。这样，发酵效果会特别明显。此外，蒸米糕时，整个过程都要打开火炉。
2、米糕蒸出来的比较黏有可能是由于和面的时候水放太多了，面糊太稀所致，大米粉和普通面粉的比例一般建议在3：5。米浆的状态要呈现为较稠且流动性，从上往下倒能直线缓缓流淌，不断线为最合适的。
3、面糊太稀 米糕蒸出来的比较黏有可能是由于和面的时候水放太多了，面糊太稀所致，大米粉和普通面粉的比例一般建议在3：5。米浆的状态要呈现为较稠且流动性，从上往下倒能直线缓缓流淌，不断线为最合适的。
4、蒸出的黄米糕粘手的话，可能是糖或者是水放多了。
5、米糕蒸出来不蓬松而且酸不甜，通常有几种原因：第一和面时，不能用热开水调，最多用温水调；第二，酵母、米粉、糖，和面时也要有比例才行。第三，要发酵到位才可以下锅蒸。
6、很高兴回答这个问题！ 米糕拥有很久的 历史 ，是中国特色传统小吃食品之一。米糕是用黏性大的米或米粉蒸成。加工制作方便，耐储存，食用方法多样，所以很受人们的喜欢！米糕的种类有很多种，红糖米糕，黄米糕，黑米糕，小米发糕等等。
蒸好的米糕塌陷和粘怎么回事?
蒸发糕时冷水入锅和开水入锅的区别不是很大，但一定要用大火把发糕彻底蒸透，蒸不透的发糕肯定会发粘的，火力不足的情况下也会导致发糕发粘。
没有加入发酵粉众所周知，用水蒸气蒸发糕的时候一定要加入发酵粉。这样会使蒸出来的米糕特别的蓬松柔软，而且口感也特别的绵密。
面糊太稀 米糕蒸出来的比较黏有可能是由于和面的时候水放太多了，面糊太稀所致，大米粉和普通面粉的比例一般建议在3：5。米浆的状态要呈现为较稠且流动性，从上往下倒能直线缓缓流淌，不断线为最合适的。
蒸米糕时要用酵母与兑水配合得好才行，放水过多就会稀，放酵母过少发不起泡就会黏。
自己做的大米糕为什么容易碎粘合不很??
1、米的质量不好，拿粳米做不好，糯米很好；水放多了。
2、可能是水太多或者发酵失败。做年糕用的酵母粉最好用温水稀释后加入米糊中。这样发酵效果会特别明显。另外，蒸年糕的时候，全程都要开着炉子。锅盖不要半开，以免冷空气进入锅内，影响其蓬松状态。
3、蒸米糕时要用酵母与兑水配合得好才行，放水过多就会稀，放酵母过少发不起泡就会黏。
4、面糊太稀 米糕蒸出来的比较黏有可能是由于和面的时候水放太多了，面糊太稀所致，大米粉和普通面粉的比例一般建议在3：5。米浆的状态要呈现为较稠且流动性，从上往下倒能直线缓缓流淌，不断线为最合适的。
大米糕怎样熬糖粘成块
粘米糕的做法 糖水煮融，放凉 粘米粉+泡打粉，过筛3次，+糖水，拌匀 烤模抹油，米糊入模 旺火蒸10min，顶上开花即熟。
配方：红糖100g，粘米粉200g，糯米粉50g。红糖加水搅拌融化后放凉。糯米粉粘米粉和泡打粉混合均匀。放凉后的红糖水倒入粉中。加水后的粉活成面团。盖上保鲜膜，放置半个小时。把粉团放入模具中。
第一步：准备200g的大米粉，也就是粘米粉，没有的也可以自己用大米打成粉，加入3g酵母和10g的白糖，加入190g的凉水，边倒边搅拌，搅拌成细腻的没有颗粒的面糊，密封醒发30分钟，醒发至表面出现气泡，再次搅拌均匀。
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