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本文目录一览：

• 1、如何正确挑选螃蟹?
• 2、怎样挑螃蟹的简单方法
• 3、如何挑选帝王蟹

如何正确挑选螃蟹?

1、冬天的螃蟹怎么挑选 新鲜的螃蟹是比较重的，比较重的螃蟹说明肉更多，蟹黄是会更加的丰满。

2、挑螃蟹的技巧：看反应、看公母、看后背、红嘴、腿硬、看屁股、看肚脐、流油。

3、掂重量一般体重较重的螃蟹比体重轻的螃蟹好。可以将螃蟹拿在手里掂量一下，一只螃蟹以四两重为好。体重过轻的螃蟹不是上品。

4、看色泽 新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁、而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。看眼部 用手去触摸其眼部，快速缩入眼窝里根本摸不着的最鲜，反之则差。

怎样挑螃蟹的简单方法

掂重量一般体重较重的螃蟹比体重轻的螃蟹好。可以将螃蟹拿在手里掂量一下，一只螃蟹以四两重为好。体重过轻的螃蟹不是上品。

看螃蟹的外观和颜色。鲜而肥的螃蟹，背部颜色青而亮，腹部颜色发白，腹部的纹路越深而黑，说明螃蟹越肥，但是整个腹部发黑的螃蟹不能要；螃蟹的肚脐处要突出，且发红或是发黄，这说明蟹黄（膏）很满。用手捏软硬。

看色泽。如果螃蟹背部呈绿色，一般螃蟹体厚丰实，呈黄色的，大多瘦弱。看腹部。腹部凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的大多膏体不足。腹部黑色越多，螃蟹越肥，打开螃蟹的腹部，呈黄色的是比较好的。

可以看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；如果不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。可以看雌雄。

如何挑选帝王蟹

帝王蟹如何挑选 看蟹壳颜色 挑选帝王蟹要观察背壳颜色，颜色为黑绿色，带有光泽的帝王蟹肉质偏厚且细腻，而背壳颜色偏黄色，则表示帝王蟹较为瘦弱，肉质较少。

真假挑选 帝王蟹有三对脚、一对蟹钳，而且帝王蟹的脚是向后弯曲的。季节挑选 帝王蟹的收获季节是每年的8~11月，随着月份的延长，蟹肉越肥厚，每年的10月份左右购买帝王蟹最佳。

捏蟹脚：肉质饱满新鲜的帝王蟹，捏蟹脚是捏不动的。看活性：将帝王蟹翻面后放在平坦的地上，看它会不会动，活性好的帝王蟹是会乱动的。

接着闻一闻帝王蟹的气味，如果有一股腥臭味的话，则说明该帝王蟹已经变质腐烂了，正常的帝王蟹闻起来会有一股海鲜特有的气味。

专家解答 看蟹壳颜色：要想挑选肥美的帝王蟹，需要观察帝王蟹的蟹壳。一般黑绿色并且带有光泽的肉质比较鲜美。看活力：也可以轻轻地触碰帝王蟹，如果它们反应比较强烈或凶猛，就说明肉质比较肥。

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