卤菜一般加多少水，卤菜放多少水
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卤菜时卤料和卤水的比例是怎样的?
1、做卤菜的时候，卤料和卤水的比例一般都是1：2，这样卤出来的东西才比较香.如果自己没有经验或者是很迷茫的话，可以到药店买一包卤包料，这样直接加入水就可以卤出自己喜欢吃的东西。
2、一般情况下用5斤水做卤肉，不放老卤的情况下，需要5两的卤料。如果这五斤水里包含4斤清水，1斤老卤汁，那就可以再放2两的卤料。
3、第一种状况该是想问做卤菜时卤汤和水的比例，第二种状况是做卤肉时卤料和老卤汁的占比。
卤菜时卤料和卤水的配比例一般是多少?为什么呢?
1、一般情况下用5斤水做卤肉，不放老卤的情况下，需要5两的卤料。如果这五斤水里包含4斤清水，1斤老卤汁，那就可以再放2两的卤料。
2、一般情况下用5斤水做卤菜，不放老卤前提下，务必5两的卤料包。如果这五斤水里包含4斤凉水，1斤老卤汁，那就可以后放2两的卤料包。
3、第一种状况该是想问做卤菜时卤汤和水的比例，第二种状况是做卤肉时卤料和老卤汁的占比。
卤汁怎么做?
1、将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线困紧，即为白卤水卤包。取一个汤锅，将葱及姜拍松后放入锅中，加入水后开中火煮至水烧开。
2、干香菇用水冲洗干净表面的灰尘，然后用水泡发两小时。把泡发的香菇择洗干净，然后切成小丁，准备一些猪肉末，切一些葱姜蒜末备用。按个人喜好，准备一些甜面酱和香辣酱。锅中倒油烧热，下肉末炒散炒熟。
3、放入砂糖2大匙、酱油、胡椒粉、米酒。如下图所示：待水滚后，下月桂叶、桂皮、碎裂的草果、青耆、桂枝、八角，煮滚即成为卤汁。如下图所示：卤水做好了。
4、砂锅中烧一锅水，将米酒、大葱、生姜、冰糖、老抽放入，煮至沸腾后将料包放入。料包放进去后转大火煮30分钟，然后转小火煮1个小时，卤汁就基本形成了，这时候就可以放东西进去煮了。
卤菜时卤料和卤水的配比例一般是多少?你怎么看?
做卤菜的时候，卤料和卤水的比例一般都是1：2，这样卤出来的东西才比较香.如果自己没有经验或者是很迷茫的话，可以到药店买一包卤包料，这样直接加入水就可以卤出自己喜欢吃的东西。
一般情况下用5斤水做卤肉，不放老卤的情况下，需要5两的卤料。如果这五斤水里包含4斤清水，1斤老卤汁，那就可以再放2两的卤料。
一般情况下用5斤水做卤肉，没放老卤的前提下，必须5两的卤料。如果这五斤水中包括4斤冷水，1斤老卤汁，那么就能够再放2两的卤料。
专业卤肉的汤每次添加多少?
1、倒入二碗卤汤，再添加一碗量的凉水，放入3克鸡精提鲜。将豆干，泡发前豆油皮、厥菜，炸豆腐，水面筋，海带扣，莲藕片这类放进鲜美的汤里一起，温火慢卤20min就能。
2、五香卤，川卤的话1：1或1：5 都可以。1：1的话要注意勤翻锅，防止糊底。卤水的卤料配方比例：八角20克，桂皮20克，陈皮20克。丁香3克，山奈5克，良姜2克。花椒10克，麻椒10克，小茴香15克，毕拨3克。香果3克。
3、将豆腐干，泡开前的豆油皮、厥菜，油炸豆腐，水面筋，海带扣，莲藕片这种放入鲜美的汤里一起，慢火慢卤20min就可以。
4、一般情况下用5斤水做卤肉，不放老卤的情况下，需要5两的卤料。如果这五斤水里包含4斤清水，1斤老卤汁，那就可以再放2两的卤料。
5、焯水洗净的骨棒，猪皮，鸡架加姜片，料酒，胡椒粉，15斤水，大火烧开，小火煮四个小时。四个小时后捞出残渣不要，留着浓汤待用。把熬好的浓汤加入准备好的调料和香料，煮20分钟捞出料包。
6、调节卤水：用汤、水和食盐调节汤量和咸淡，使初卤味道偏淡 加热沸腾 卤制：将腌制好 并 清洁过（的肉块放入配制好的初卤进行卤制。用旺火煮沸，再用文火（小火）焖煮30-60分钟即可出锅。
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