本篇文章给大家谈谈做蛋糕有面疙瘩怎么办，以及蛋糕糊有面疙瘩怎么办对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、做蛋糕鸡蛋部分打发后,加入面粉为什么起疙瘩??
• 2、无水蛋糕夏天做老是面糊有疙瘩
• 3、做蛋糕的蛋浆全是疙瘩怎么办
• 4、自己烤的蛋糕卷表面上有很多疙瘩,这是怎么回事呢?
• 5、方蛋糕烤好有疙瘩怎么回事
• 6、做蛋糕打发鸡蛋后掺面为什么有面疙瘩??

做蛋糕鸡蛋部分打发后,加入面粉为什么起疙瘩??

1、是由于小麦面粉并没有和鸡蛋液充足搅拌均匀。小麦面粉颗粒物抄小，添加鸡蛋液或水里，小麦面粉外界快速消化吸收液态或水，内部结构或是干的，这产生了小麦面粉小疙瘩。

2、面粉没有过筛造成的，而且还没有快速搅拌，面粉与鸡蛋液搅拌不均匀，直接加入了面粉，面粉外面迅速吸收了液体，但内部还是干燥，就形成了疙瘩。

3、表面疙疙瘩瘩，第一个原因是面粉搅拌不均匀。第二个原因是面粉没过筛，有硬块。第三个原因是蛋糕里有气泡，入炉之前一定要振一振烤盘把气泡振出来。

无水蛋糕夏天做老是面糊有疙瘩

1、是正常现象，我一般做蛋糕都这样，但不影响蛋糕的烤制，发得都好好的，上下翻动搅拌面糊的时候可以把小疙瘩压扁，或者之前过筛面粉，不过我觉得没多大用，我试了之后还是有小疙瘩，没啥影响我就让它去了。

2、蛋糕面糊有颗粒物是由于小麦面粉没知有和鸡蛋液充足搅拌均匀。小麦面粉颗粒物小，添加鸡蛋液或水里，小麦面粉外界快速消化吸收液态或水，内部结构或是干的，这产生了小麦面粉小疙瘩。

3、面粉过筛： 蛋糕面糊有颗粒是因为面粉没有和鸡蛋液充分搅拌均匀。面粉颗粒小，加入鸡蛋液或水中，面粉外部迅速吸收液体或水，内部还是干燥的，这就形成了面粉疙瘩。

做蛋糕的蛋浆全是疙瘩怎么办

解决方法： 打蛋浆时，鸡蛋温度最佳是在17～22℃，所以要根据季节来注意灵活调整。如遇到冬季气温低时，打蛋浆可适当加热。

面粉需要过筛，使面粉分布均匀，之后再与水充分搅拌，就可以得到没有颗粒的面糊，同时，过筛还能使未结块的面粉变得更蓬松，使做出的蛋糕口感更加细腻。

首先做使用的是低筋面粉，低筋面粉首先过筛备用，这个步骤是尽可能把面粉过筛变细，避免颗粒状的面粉出现，这在后面烤出的蛋糕细腻程度有直接因数。表面疙疙瘩瘩，第一个原因是面粉搅拌不均匀。

自己烤的蛋糕卷表面上有很多疙瘩,这是怎么回事呢?

1、烤蛋糕卷中间鼓包的原因及解决方法 蛋白打发过度 蛋白打发是戚风蛋糕或者蛋糕卷制作中非常关键、也是最容易出错的一步。

2、蛋白打发过度 如果蛋白打发过度，蛋糕卷就容易鼓包，因为蓬发力太强，而且之后的卷起会变得困难：很容易裂口。

3、消泡了！ 蛋白要打到半干性发泡，就是提起打蛋头的时候，粘连的蛋白三角尖头带弯勾；分三次和蛋黄糊混合，不要顺着一个方向拌匀，容易消泡。

4、戚风蛋糕上面有点布丁层的原因分析：因为戚风蛋糕回缩。

5、放入烤箱下层，上火175下火165烤20-25分钟。我用的是海氏K5，大家可以根据自己的烤箱适当调整温度和时间。1蛋糕冷却后。150克淡奶油加焦糖酱和细砂糖打发，均匀的涂抹在蛋糕上。留50克打发的奶油做装饰。

6、可想而知，外面蛋糕房卖的蛋糕也不会使用太贵的鸡蛋以及太高级的香料。关于检测戚风是否烤熟的方法有两个，一是按上去有没有沙沙声，二是用牙签插入看看牙签上是否有残留物。

方蛋糕烤好有疙瘩怎么回事

烤出来的蛋糕中间鼓包是什么原因 和的面太粘稠 蛋清没有打到硬起泡，打发的时间应长一些 蛋清和蛋黄糊混合时，不是轻轻上下搅拌，而是用力搅拌或打圈搅拌，破坏了打好的气泡。

面粉没有过筛造成的，而且还没有快速搅拌，面粉与鸡蛋液搅拌不均匀，直接加入了面粉，面粉外面迅速吸收了液体，但内部还是干燥，就形成了疙瘩。

蛋糕卷中间鼓泡的出现可能是搅拌过程中蛋白和蛋黄没有充分混合。第三步，把搅拌好的混合物倒入模具中，用刮刀磨平整形，然后适当的提起模具盘在桌面震荡，使混合物中的气体排出，这样烤出的蛋糕会减少内部的空心。

主要是制作面糊的时候形成的。 一定要让面粉过筛，然后搅拌，把里面的面疙瘩搅没。

做蛋糕打发鸡蛋后掺面为什么有面疙瘩??

是由于小麦面粉并没有和鸡蛋液充足搅拌均匀。小麦面粉颗粒物抄小，添加鸡蛋液或水里，小麦面粉外界快速消化吸收液态或水，内部结构或是干的，这产生了小麦面粉小疙瘩。

面粉没有过筛造成的，而且还没有快速搅拌，面粉与鸡蛋液搅拌不均匀，直接加入了面粉，面粉外面迅速吸收了液体，但内部还是干燥，就形成了疙瘩。

或者之前过筛面粉，不过我觉得没多大用，我试了之后还是有小疙瘩，没啥影响我就让它去了。也有可能是你面粉放久了有些受潮。应该是把面粉倒入蛋液里翻动。变发糕的话可能是拌太久了。

将面粉、鸡蛋放在容器中。加入少许食盐和清水，用蛋抽子搅拌成均匀的面糊。锅烧热后，在锅中倒入适量油。取适量面糊倒入锅中摊成一个薄饼，煎至凝固成型后，翻过煎另一面，并抹上少许蛋液。

要么打发蛋白，要么加酵母，要么加泡打粉。一般就这几种方式把空气打进材料中，这样不管是烤，还是蒸出来的才会蓬松，松软。没有空气自然是死面一团了。下个app下厨房，找着配方跟着做，多做几次就好了。

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