炸鱼用什么粉好（炸鱼用什么粉好吃又脆）
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炸鱼时,用什么粉炸出来的鱼哪怕过夜了依然很脆?
1、先把鱼裹层鸡蛋清，因为鸡蛋清可以更好的锁住水份，使得炸出来的鱼酥酥脆脆，不要用鸡蛋黄裹喔，鸡蛋黄裹的鱼炸起来会变得软软的。
2、这样的鱼炸出之后不会软塌塌的，即使第2天还是很酥脆。脆浆法第2种方法是脆浆法，这种方法使用土豆粉，泡打粉和鸡蛋形成一个糊状的裹在鱼身上。放到油锅中进行油炸，并且一定要保证油的温度。
3、一般来说用土豆或者红薯淀粉，但是过了夜后都一样，都会回软，只有第二天复炸，不过口感上肯定没有那么好了。
4、炸鱼应该用生粉和面粉两种，按照1：1的比例混合使用。因为炸鱼只用生粉口感不脆。因为生粉就是淀粉，本身筋度低，做成面糊油炸后口感偏软，炸好的鱼肉吃着不酥脆，放一会儿外皮就发软。炸鱼只用面粉口感太硬。
5、炸鱼块时用生粉或小麦面粉都是不正确的，得用淀粉混和小麦面粉，那样炸出来的鱼才可以外酥里嫩但是焦，还可以确保鱼烂熟。
炸鱼用什么粉比较酥脆?
炸鱼的话最好是用糯米粉，因为鱼中含有一定的腥味，而糯米粉中含有丰富的淀粉和蔗糖，能帮助很好的去除鱼中的腥味。
炸鱼用土豆淀粉或红薯淀粉比较好。炸鱼块挂糊的食材很多，低筋面粉，常见的玉米淀粉，土豆淀粉，红薯淀粉等。实际上真正做到挂糊薄而均匀非土豆淀粉和红薯淀粉莫属。
炸鱼块时用生粉或小麦面粉都是不正确的，得用淀粉混和小麦面粉，那样炸出来的鱼才可以外酥里嫩但是焦，还可以确保鱼烂熟。
炸鱼用什么粉
1、炸鱼应该用生粉和面粉两种，按照1：1的比例混合使用。因为炸鱼只用生粉口感不脆。因为生粉就是淀粉，本身筋度低，做成面糊油炸后口感偏软，炸好的鱼肉吃着不酥脆，放一会儿外皮就发软。炸鱼只用面粉口感太硬。
2、炸鱼的话最好是用糯米粉，因为鱼中含有一定的腥味，而糯米粉中含有丰富的淀粉和蔗糖，能帮助很好的去除鱼中的腥味。
3、选择生粉，主要由于它具有的几种区别于面粉的特性。生粉易均匀附裹在原料表面，保护原料内部水分，保持鱼的鲜味。生粉糊化后的透明度好，可增加菜肴的光泽，因而炸出的鱼粉皮脆而薄。
4、炸鱼用糯米粉，因为鱼中含有一定的腥味，而糯米粉中含有丰富的淀粉和蔗糖，能帮助很好地去除鱼中的腥味。
5、炸鱼的话使用淀粉或者面粉都是可以的，也可以尝试用两种混合配料。如果想吃炸鱼不再进行其他操作的话，可以使用面粉配上啤酒加上一点盐胡椒粉，进行搅拌直到形成糊状，再用鱼裹好直接下锅炸，这样做出来的炸鱼十分美味。
炸鱼用什么粉好的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于炸鱼用什么粉好吃又脆、炸鱼用什么粉好的信息别忘了在本站进行查找喔。