辣菜疙瘩丝怎么做好吃：辣菜疙瘩丝的做法大全
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山东辣菜丝的做法大全
1、辣丝的做法 青萝卜一个、辣菜两个，先净 青萝卜、辣菜分别用刨丝器刨成细丝 葱、姜分别切细丝，花椒适量备用 锅内入油，七成热时，放入花椒爆香，再放葱、姜丝爆香 倒入辣菜丝翻炒，这是最关键的一步。炒的太烂，则辣味不够，炒的太轻，则不辣。
2、辣菜脆爽清口。憋辣菜丝的做法： 芥头洗净，用擦铳（锉丝器）迅速将芥头锉擦成丝； 放入坛罐加醋用力揉搓； 然后放入三大块萝卜厚片压起来，即封上坛口； 憋12小时以上； 取出部分辣菜（余下的继续封口保存）， 加盐、味精、少许糖调味食用，或加香油拌食。
3、诸城辣丝的做法 辣疙瘩去皮切细丝，加少许盐、花生米拌一下（3斤多一点辣疙瘩我加了大约8克盐）装在坛子里（我用的玻璃瓶和乐扣的盒子）白醋加凉开水兑成汁，比例是：袋装的1：1 ；瓶装的1：3（水），根据醋的酸度灵活掌握 萝卜切片盖子辣疙瘩丝上面，倒是醋汁，密封5天就可以吃了。
如何腌制辣疙瘩丝
制作步骤：第一步：首先把辣菜清洗干净，辣菜由于外表粗糙，不是很好清洗，可以先泡一会再洗。第二步：第一遍清洗干净后，用刀修一下，清洗第二遍。第三步：尽量切的细一点，这样吃起来口感会更好，这就要看大家的刀功了。第四步：锅里倒入醋，大火烧开。
把晒好的芥菜丝铺在瓷坛底部，铺一层撒上一层盐和五香粉 就这样均匀的一层层的铺好，盖上盖子腌制2天，然后每天翻动揉搓一遍，让盐和五香粉能被充分吸收。这个过程大概是4--5天。
新鲜的芥菜疙瘩去皮备用。芥菜疙瘩切成丝放入盘中。芥菜疙瘩丝中加入盐、生抽、酱油、醋、鸡精和剁椒，拌匀即可。成品图，腌制一天后味道更好。
辣菜疙瘩(芥菜丝)怎么做好吃?求大神指导～
1、准备疙瘩咸菜一个，将表面洗干净。用刀切丝，这个只能用刀切，刮丝器不好用，因为腌过的咸菜发软。放入盆中多次清洗，洗去部分盐渍，放入清水中浸泡，泡除大部分咸味，直到尝起来只有一点点咸味即可，捞出，控干水分。加热平底锅，把芝麻烘熟，备用。油烧热，抓入小把花椒放入。
2、方法/步骤 芥菜疙瘩洗净，去除表面的赃物和杂毛。用刀切丝或者直接刨出来。准备好白醋，白糖，盐。口味根据自己口味来，盐少量即可。将切好的芥菜丝儿和调味料放到一起揉好，装坛。瓶口弄个保鲜膜，加密。捂严实了才能出来辣味。过一两天就可以吃了。酸甜可口，又夹带辣味的劫财疙瘩丝儿做好了。
3、盐，糖，醋，蒜泥（捣细腻些），辣椒粉（超市那种细的面面），味精等配料 调料，油，芥菜疙瘩丝拌匀 密封，捂三天。吃的时侯类似芥末的辣味，又酸甜香。很开胃。
辣疙丝怎样炒好吃?
1、买到的头菜是用盐搓焉再吹干的，比较干爽，看起来也很舒服。把头菜分别切下来，叶子可以用水泡了切碎加肉沫煮。头菜放水里泡2个小时，去掉一部分盐分。头菜清洗干净后切成丝。辣椒切成小段。热锅冷油，放入辣椒煸出香味。加入咸菜丝翻炒均匀。
2、加热平底锅，把芝麻烘熟，备用。油烧热，抓入小把花椒放入。中火炒制出花椒的香味。放入控好水的疙瘩丝。翻炒均匀。加入生抽炒匀，使得疙瘩丝均匀上色。放入辣椒丝继续炒。1加入炒熟芝麻提香。1翻炒均匀后即可出锅。
3、疙瘩头切成丝，清水泡洗半天，中间换两次水。葱切葱花，姜切丝，干辣椒切段。肉切丝。倒入料酒，生抽，五香粉腌制。搅拌均匀腌制片刻。锅里倒油加热，放入腌制好的肉丝。肉丝翻炒变色盛出。锅里另倒油加热，放入花椒粒炒香，再放入葱姜丝炒香，加入干辣椒。
4、大头疙瘩一般多用来腌制咸菜，腌好的咸菜切成辣疙丝后配点葱花、辣椒炒一炒，那可真是太下饭了！不管是吃面条还是喝粥，有它分分秒秒都能让人多吃饭，比大鱼大肉还要香！不过咸大头疙瘩一般都很咸，所以若是直接将它下锅炒，那你可就真的大错特错了，会咸的让人无法下咽，那可就不太好吃了。
5、做法一 食材：水疙瘩750克 小米椒2个 麻椒1克 花椒1克蒜6瓣 姜3片 糖40克 生抽2大勺 水疙瘩洗净先切成薄片，然后再切成细丝，放在水中投洗3-4遍去除盐分，捞出控水，用手攥去水分。
6、【制作方法】：将咸菜疙瘩切成丝，放入清水中冲洗一下，去掉盐分。锅中烧水，再将冲好水的咸菜丝，烫一下。这样经过冲水和焯水，咸菜丝基本就没有盐分了。锅中烧油，油量要比平时炒菜多一点。加入肉丝煸炒，再放入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒炒出香味。
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