一斤猪肉馅放多少高汤：一斤猪肉馅要多少面粉
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12斤肥,8斤瘦的肉馅,放多少调料?
猪后腿肉连肥带瘦用刀剁成馅。准备好北豆腐一块。葱、姜、胡萝卜洗净。把葱姜胡萝卜切成碎末。把豆腐抓碎和剁好的肉馅放盆里。放点料酒、鲜酱油.蚝油。在放点十三香、胡椒粉。少许的盐和味精。用筷子朝一个方向搅。滴入几滴香油。
十斤肉放20克盐，以下是具体做法。主料：前腿肉260克 辅料：盐1克、生抽5克、料酒10克、淀粉6克、鸡蛋清1个 步骤：猪肉洗净剁成肉末 放盐、生抽、料酒 打入一个鸡蛋的蛋清，放入淀粉 用筷子往一个方向用力搅打上劲，静置二十分钟 锅里放水，煮至冒小泡，转小火。
肉馅用肥瘦搭配的猪肉最好。如果做纯肉馅饺子，那么肥瘦比例小一点，比如肥瘦2：8左右；如果加其他蔬菜，那么肥瘦比例可以适当加大一点。肉馅的调味料：将肉馅放入盆内。加少许盐、生抽、花椒粉、葱姜末、少许香油，搅拌均匀。这是最基本、最百搭的调味料。
通常情况下，牛肉 500克 洋葱 3个 葱 一小把 耗油、盐，料酒，老抽 适量 胡椒粉，麻油，生抽，油 适量。如果是10斤的话，你就可以计算出来了。
正宗猪肉汤包馅做法
主料：猪肉200g 辅料：香油适量、盐适量、小葱适量、姜适量、白砂糖适量、酱油适量、胡椒粉适量、肉皮汤100g 步骤：将处理干净的肉皮煮烂。捡出肉皮打碎。再将打碎的肉皮倒回锅中煮15分钟，加点盐，等待冷确备用。肉泥加盐、糖、酱油、胡椒、小葱和姜调均。
面粉倒入150毫升的热水，搅成棉絮，用手和成面团，盖上保鲜膜让面团醒一会。猪肉切块，葱切段，放入切碎机中切碎。皮冻切碎，放入肉馅中。加入调味品，搅拌均匀。面团醒好之后，揉成条，切成一个个剂子，剂子撒上面粉，按压扁，擀成面皮。
食材准备：猪肉馅250克、猪皮1000克、鸡爪250克、姜20克、小葱20克 辅料准备：盐5克、糖5克、生抽10克、葱姜汁50克、白胡椒粉2克、麻油3克 步骤——先制作猪皮冻：准备猪皮冻所需食材，猪皮、鸡爪、香葱和姜。将猪皮洗净、鸡爪剪去脚趾甲洗净，全部焯水后捞出备用。
肉包子馅儿怎么调会鲜嫩多汁?
1、机打肉馅：机器搅打肉馅比手动制陷转速要快，搅拌更加有力，可以打进更多鲜汤或水份，这样的包子吃起来才更加鲜嫩多汁。在其它因素相同的情况下，用机器搅拌馅料1斤肉馅可以搅打进半斤甚至更多的水分。
2、加水：为了使肉馅多汁，可以在上劲的基础上分次加入冷水或冰水（也可以是鸡汤、肉汤等增加风味的液体），每次加入少量，边加边搅拌，直到完全吸收。这样可以使肉馅更加湿润，蒸煮时不会过于干燥。
3、肉馅中加花椒水。这一般用在牛羊肉上。花椒水可以去腥，使牛羊肉馅变嫩，有汁水。由于牛羊肉瘦肉相对多一些，加水相对可以多一点，一般饺子馅，花椒水可以加到肉馅的45%；包子馅可以加到肉馅的60%就可以，也不要太稀，太稀肉味就淡了。使肉馅增香的方法：1，加入葱油。
4、四：加入适量肉汤或骨汤 将底部垫上棕榈叶可以防止包子发粘 在包子馅中添加肉汤或骨汤，可以让包子更加鲜美。而添加汤水的量要适量，否则包子容易烂糊，口感不佳。为了避免包子烂糊，还可以在蒸的过程中加入一棵小棕榈叶，这样可以使包子不粘底。
5、第 三 中就是 加入混合香油，这个方法最简便，直接往肉馅中加入适量的混合香油，混合香油跟普通的香油有所不同，它是由18香葱姜蒜花生油等经过长时间熬制而成，加入到肉馅中在提鲜的同时还可以增加肉馅的多汁。
饺子馅放哪些配料比较好吃?
1、葱姜水，放入葱姜水的目的是为了给肉馅去腥，因为肉馅一般都具有一种强烈的肉腥味，加入葱姜水能够让肉馅吃起来更加的有滋味，清新又解腻。酱油，调饺子馅的时候要放盐，但是也一定要放酱油，因为比起盐的味道，酱油非常的鲜美，是饺子馅好吃必不可少的关键调料之一。
2、猪肉大葱馅：传统的饺子馅料，猪肉搭配大葱，香气浓郁。 猪肉韭菜馅：猪肉搭配韭菜，酱香味浓郁，口感爽脆。 鸡肉馅：鸡肉饺子馅清淡鲜嫩，可添加鲜菇、香菇等增加口感。 牛肉洋葱馅：牛肉与洋葱搭配，口感鲜嫩多汁。 虾仁韭菜馅：虾仁与韭菜搭配，鲜美的虾肉与韭菜的香味相互融合。
3、配菜选择：可以加入一些蔬菜配菜，如韭菜、白菜、胡萝卜等，这样可以增加饺子馅的口感和营养。将蔬菜切碎后拌入肉馅中，注意蔬菜的水分要尽量控制，以免影响饺子皮的制作。 调味料：一般来说，饺子馅需要添加一些调味料来提升味道。常用的调味料有生姜、大蒜、葱末、料酒、酱油、盐、胡椒粉等。
如何调饺子馅
同样加入英菜碎搅拌均匀后等个10分钟入味。 韭菜虾仁馅 所需食材：韭菜 200 克、虾仁 200 克、鸡蛋3个六月鲜 8q 轻盐酱油、盐、香油、十三香。
通常加的是葱油或花椒油，就是用葱段或花椒炸出来的油，加入后饺子馅会非常香。 不过，要注意的是，热油一定要放凉后再倒入，不然饺子馅就被烫熟了。 拌牛羊肉馅时，和猪肉馅相反，要加生油不能加熟油，才能更好地激发出香味。加入这6样调料后，饺子馅就会香嫩多汁、入味不腥，无论是素馅还是肉馅都非常好吃。
很多朋友做饺子馅的时候，会加入现成的饺馅调料，其实这个最好不要，因为它们的香味会掩盖肉以及其他蔬菜本身的香味，但是调料也不可少，我们可以放入一些花椒，花椒的放入，有2种，首先是在烧油的时候加入，烧好油后捞出不用，让花椒的想保留在油中，还有一个方法就是，制作花椒水，用温水浸泡，水变色后，再用。
花椒水的配置：将10克花椒冲洗干净用100克热水泡上，再盖上捂住，大约泡2小时以上最好，如果嫌麻烦，可以将花椒在无油的锅中小火炒香，然后磨成粉直接用也可以，可以多做一些烙饼卷花卷都很好吃，买现成的花椒粉都是生磨的，味道不如熟的香。
处理酸菜，将其剁成酸菜馅，挤出多余水分。 搅拌猪肉馅，加入适量的水、酱油等调料。 加入酸菜粉，最后加入煮熟的大豆油，搅拌均匀。除了上述几种馅料，还有西红柿饺子馅也备受喜爱。对于饺子馅的调制，有几点非常重要： 强烈建议手工剁馅，以保持肉质的筋性和嚼劲。
包饺子调馅的基本步骤如下： 准备食材：选择喜欢的馅料，常见的有猪肉、牛肉、鸡肉等。另外可以加入蔬菜如白菜、胡萝卜等，以增加口感和营养。 制作馅料：将肉类切成细末，加入调料如葱姜末、盐、酱油、料酒、花椒粉等搅拌均匀，可以加入一些淀粉或蛋白质作为均匀的粘合剂，增加馅料的韧性和口感。
猪肉馅1斤生的炒熟出多少?
1、猪肉馅一斤生的炒熟一般出的量在七两，这是不注水的肉。如果市面上有的猪肉注了水的话，大概能出5到6两的样子。
2、一斤生肉煮熟后能出六两左右的熟肉，如果是干的生肉就可以，但如果是新鲜的生肉就不可能，一斤的生肉，煮熟了只有六七两。肉，脂肪含量较高 与蔬菜、水果并成为“每天三大营养素”，肉类包括畜肉、禽肉，畜肉有猪、牛、羊、免肉等。禽肉有鸡、鸭、鹅肉等。
3、斤生猪肉一般能出6两左右的熟肉。生肉里面含有大量的营养物资、脂肪、水分等。一般的制作方法，这些物质在高温下会从肉里面分解出来，溶解在汤中，而肉的成分则剩下了以纤维为主的物质。猪肉是一种富含蛋白质、碳水化合物、钙、铁、磷等营养牪质的食物，是人们餐桌上最为常见的肉类食品之一。
4、斤生猪肉一般能出6两左右的熟肉。猪肉又名豚肉，它含有丰富的蛋白质以及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分，属于人们日常生活中的主要副食品。猪肉是餐桌上重要的动物性食品之一，由于它的纤维较为细软、结缔组织较少，并且肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此经过烹调加工后其肉味特别鲜美。
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