怎么制做火腿月饼（火腿月饼的做法及配方 教你怎么做月饼）
本篇文章给大家谈谈怎么制做火腿月饼，以及火腿月饼的做法及配方 教你怎么做月饼对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
火腿月饼的做法?
1、准备材料：月饼皮原料（500g低粉、350g糖浆、150g色拉油、10g枧水、5g盐），面团的做法见这里：传统自制广式月饼。月饼馅料（火腿1000克、熟面粉500克、玫瑰花碎10克、盐15克、蜂蜜250克、色拉油250克）馅料的做法见这里：云腿月饼。
2、火腿肉太咸用水泡一夜去除部分盐分。泡过的火腿肉放入蒸锅里蒸熟。把蒸熟的火腿肉切成黄豆大小的肉丁。往火腿肉里加入猪油90克，蜂蜜105克，白砂糖75克拌匀，腌制一段时间。面粉放炒锅里小火炒熟。把炒熟的面粉放入火腿肉里搅拌均匀至无干粉即可。
3、把月饼放进预热的烤箱，中间一层。将温度调至220℃加热，200℃烘烤20-25分钟。蒸炉上下管可独立控制温度，避免了着色不足、着色过深的问题。130分钟后，芳香的云南硬壳火腿月饼出来了。
4、将面团分成小块，擀成薄片。 在每个小面片中央放置一块火腿，将面团包裹起来捏紧口。 用刷子将蛋白涂在月饼表面。 将火腿月饼放在烤盘上，放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤10-15分钟，或者直到金黄色。 取出月饼，待其冷却后即可享用。
5、饼皮材料：中筋面粉100克、糖粉10克、蜂蜜5克、猪油30克、清水30克。内馅材料：低筋面粉40克、火腿100克、糖粉30克、猪油20克、白糖20克、蜂蜜40克。炒锅加热，倒入低筋面粉，用小火翻炒，至颜色微黄即可。火腿切片，然后改刀切条，再切成小粒，装入碗中。
火腿月饼的做法
准备材料：月饼皮原料（500g低粉、350g糖浆、150g色拉油、10g枧水、5g盐），面团的做法见这里：传统自制广式月饼。月饼馅料（火腿1000克、熟面粉500克、玫瑰花碎10克、盐15克、蜂蜜250克、色拉油250克）馅料的做法见这里：云腿月饼。
火腿肉太咸用水泡一夜去除部分盐分。泡过的火腿肉放入蒸锅里蒸熟。把蒸熟的火腿肉切成黄豆大小的肉丁。往火腿肉里加入猪油90克，蜂蜜105克，白砂糖75克拌匀，腌制一段时间。面粉放炒锅里小火炒熟。把炒熟的面粉放入火腿肉里搅拌均匀至无干粉即可。
将面团分成小块，擀成薄片。 在每个小面片中央放置一块火腿，将面团包裹起来捏紧口。 用刷子将蛋白涂在月饼表面。 将火腿月饼放在烤盘上，放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤10-15分钟，或者直到金黄色。 取出月饼，待其冷却后即可享用。
将温度调至220℃加热，200℃烘烤20-25分钟。蒸炉上下管可独立控制温度，避免了着色不足、着色过深的问题。130分钟后，芳香的云南硬壳火腿月饼出来了。
饼皮材料：中筋面粉100克、糖粉10克、蜂蜜5克、猪油30克、清水30克。内馅材料：低筋面粉40克、火腿100克、糖粉30克、猪油20克、白糖20克、蜂蜜40克。炒锅加热，倒入低筋面粉，用小火翻炒，至颜色微黄即可。火腿切片，然后改刀切条，再切成小粒，装入碗中。
馅料：火腿400g（切小丁），拌入2大勺蜂蜜冰箱里腌过夜。4大勺面粉在小锅中炒熟。拌入火腿丁中，再加4大勺白糖和1大勺蜂蜜.面皮：低筋粉290g，水1/4CUP+2大勺，猪油170g，糖粉2大勺，蜂蜜2大勺。
金华火腿做月饼方法
1、把猪油、蜂蜜、糖加入高筋粉里，水慢慢加入，揉成面团，揉到可以拉出3cm不破，用保鲜膜盖好，放置10分钟。加入高筋粉、低筋粉，慢慢加入黄油，揉到光滑。禁止加水。把火腿肉切碎，加入蜂蜜、熟粉、糕粉，糖，搅拌在一起，切小块，揉成圆团。
2、主料：中粉200g（饼皮）、糯米粉100g（馅）、核桃仁70g、花生仁70g、金华火腿80g、枧水2g、转化糖浆125g。辅料：南瓜子60g、开心果50g、白芝麻35g、白酒15g、先抽10g、水40g、蜂蜜20g、手粉适量、鸡蛋液适量。
3、金华火腿。虾仁。月饼馅制作 ：金腿切片用水浸泡2小时去除一些咸味沥干，虾仁过水略洗沥干，一同放入蒸锅里蒸20分钟出锅。火腿肉沥干后切成粒，虾仁略切加入蜂蜜和砂糖腌制3小时。待用。面粉下锅，小火干炒。炒制面粉发黄。待用。芝麻入烤盘180度烤10分钟烤后待用。
4、金腿五仁月饼里的金腿是金华火腿。金腿五仁月饼的做法准备材料：中筋粉、奶粉、转化糖浆、枧水、色拉油、金华火腿、肥肉、瓜仁、花生仁、核桃仁、黑芝麻、白芝麻、糖冬瓜、桔饼、糕粉、白砂糖、色拉油、芝麻油、步骤：月饼馅的制作：花生仁、核桃仁、瓜仁、黑白芝麻分别烤熟，火腿、切碎，糖冬瓜、桔饼分别切好。
5、火腿肉太咸用水泡一夜去除部分盐分。泡过的火腿肉放入蒸锅里蒸熟。把蒸熟的火腿肉切成黄豆大小的肉丁。往火腿肉里加入猪油90克，蜂蜜105克，白砂糖75克拌匀，腌制一段时间。面粉放炒锅里小火炒熟。把炒熟的面粉放入火腿肉里搅拌均匀至无干粉即可。
6、接下来，可以制作月饼饼皮了：把转化糖浆倒入碗里，加入枧水、油搅拌均匀。筛入中粉，用手揉成面团。把揉好的面团盖上保鲜膜冷藏半个小时左右。半小时后取出面团，将饼皮和五仁馅按照3：7或者2：8的比例分好（如，63g模具，按3：7的比例，则皮19g，馅44g）。
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