奶油打发到五成是什么状态（奶油打发到什么程度算好了）
本篇文章给大家谈谈奶油打发到五成是什么状态，以及奶油打发到什么程度算好了对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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淡奶油怎么算打到6-7分?
这个状态就是6分发，可以拿来做慕斯了 继续低速打发淡奶油，十秒左右就能看到蛋头经过的位置纹路不再消失，提起一边打蛋盆也不会流动了，此时淡奶油明显是固体，但状态还是比较软，用刮刀铲起时感觉奶油非常顺滑。
奶油打发6分钟才算好。把细砂糖加入奶油中以后，首先要慢速搅打1分钟左右，这一步骤主要是让细砂糖溶化掉，同时也是让部分空气进入奶油中，防止后面高速搅打时奶油会四处飞溅。
奶盖要打发到7-8成，大概8-10分钟才算完成。奶盖的制作：淡奶油加糖打发到6成（比例不要超过1比1），加入牛奶和盐，继续打，打到7-8成即可。大概耗时8-10分钟左右。奶盖中奶的比例可以适当增加，我试过只要不超过1比1，都可以打发，不过奶比例越高，打发时间越久。所以还是不能贪心加太多牛奶。
一般我们能依据大家所做的甜点种类来控制打发奶油的时间，假如我们希望奶油有一定的流通性，我们只需将奶油打发至7分-8分就可以，在我们必须奶油能够成形用以装饰设计蛋糕裱花，那么我们就需要把奶油打发至10分。
首先我们有必要先了解一下。目前市面上奶油主要分为植脂鲜奶油和动物脂奶油（淡奶油）两种。他们经过高速搅拌后，靠大量空气的充入，使奶油膨胀起来。动物性奶油打发率是很低的，最多只会膨胀到1：2，一般来说都只能打到1：5。
淡奶油打发过度了,怎么办?
1、想要补救过度打发的淡奶油，可以尝试以下方法：继续打发5分钟，直到它开始产生水分，然后通过筛网过滤，这样就可以得到黄油了。 另一种补救方法是将淡奶油隔水融化，或者使用微波炉加热，使其完全融化。然后将其放入冰箱冷藏一夜。
2、将打过头的奶油放入冰箱冷藏一段时间，让其温度降低，有时可以帮助部分重组奶油的结构。但这种方法效果有限，尤其是当奶油已经严重分离时。加入未打发的奶油：如果手头还有未打发的奶油，可以将其与打过头的奶油混合，这样可以稀释过度搅拌的部分，有助于重新获得较为理想的质地。
3、重新打发：如果淡奶油只是稍微过劲，可以尝试将其放置冰箱冷藏一段时间，让奶油的温度降低，然后再次尝试打发。这次打发时要注意控制时间和速度，避免再次过度搅打。加入未打发的淡奶油：将一部分新的未打发的淡奶油加入到过劲的淡奶油中，用低速轻轻搅拌均匀，这样可以稀释过劲的淡奶油，改善其质地。
4、补救方法四：**将打发过度的淡奶油放回冰箱冷藏一天后再尝试打发。在重新打发时，开始时使用打蛋器的低速档以防止溅出，当淡奶油开始变得浓稠并有流动性时，可以切换到中速档。
5、如果淡奶油只是稍微过度，但还没有完全分崩离析，你可以尝试轻轻地将其折叠或搅拌回更柔软的状态。可以加入一点未打发的淡奶油，然后轻轻地折入，以减少过度打发的效果。如果淡奶油开始分离，但没有完全变成黄油和乳清，可以尝试用低速搅拌，让乳清重新乳化进奶油中。
6、让打发过头的奶油重新恢复原样的方法：先把奶油加热，一边加热可一边搅拌，加速油块化开成液体。加热至开始冒泡离火。等奶油微凉，用料理机搅打至水油融合。装入干净密封容器，至完全冷却后，入冰箱冷藏。冷藏24小时后，再按照原来打发奶油的步骤，正常打发就行了。
淡奶油打发到八成怎么个状态
淡奶油打发到八成后，具有明显纹路，但仍然可以流动的状态。电动打蛋器开最高档，打发奶油要悬空着打，不要碰盆底和盆边，直至光泽消失、软峰出现即可。奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
就是淡奶油出现纹路了，比较细腻而且不沾。如何打发淡奶油：把买来的淡奶油，放冰箱冷藏，必须要保持低温才能打发。首先倒入奶油，加入白糖。先把打蛋器用低速打一下，然后换高速打，稍微有纹路时换低速慢慢掌握。打蛋器能挑起一个直角不弯曲就说明好了。最后把淡奶油挤在蛋糕上就完成了。
-6分阶段中低速打发，提起打蛋头有小小直弯钩 7-8分阶段阻力大且纹理非常清晰 9分，此状态不可打发了，很容易出现油水分离，即打发过头了，就没法补救 奶油打发的重点打发奶油时室内保证低温，夏季打发可建议隔冰水打发，保证打发过程淡奶油在5-10°C，这样才能打出顺滑紧实的淡奶油。
六分发：这是做慕斯蛋糕时需要的硬度，慢慢举起搅拌器，奶油会黏稠而缓慢地流落。当手持搅拌器顺同一方向拌打数分钟后，鲜奶油会膨发至原体积的倍，而且松发成为具浓厚流质感的黏稠液体，此即所谓的六分发。
全发状态。奶油全发状态时，能够感觉出淡奶油明显变硬了，也变得粗糙了，这就是10分发状态，这个状态的奶油可以用来做蛋糕卷的夹馅或者蛋糕的奶油夹层。将淡奶油打发到10分发的状态再继续打发的话就会看到奶油呈现出豆腐渣状态，最后油水分离，这时候的奶油就不能用了。6分发状态的淡奶油。
打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。淡奶油相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等。如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。
奶油打发的三个阶段是什么?
奶油打发的三个阶段为六分、七分、八分，又名湿性发泡、中性发泡和干性发泡。其中，六分发泡的奶油状态是光滑雪白，勾起尾端呈弯曲状，可以制作慕斯蛋糕；七分淡奶油明显是固体，但状态比较软，用刮刀铲起时感觉奶油非常顺滑；八分发泡则纹路更明显，且光滑雪白，勾起尾端呈坚挺状，可以用来裱花。
奶油打发的三个阶段分为六分、七分、八分发三种。六分发：这是做慕斯蛋糕时所需的硬度，慢慢举起搅拌器，奶油会粘稠而缓慢地流落。当手持搅拌器顺同一方向拌打数分钟后，鲜奶油会膨发至原体积的倍，而且松发成为具浓厚流质感的黏稠液体，此即所谓的六分发。
用打蛋器按一个方向搅拌，搅拌过程中分三次加入白糖，因此第一次只加入1/3，分2次加入纯牛奶；出现大泡沫时，即可加入下一次白糖和纯牛奶。要不停的搅拌15分钟以上，这是一个体力活，建议购买电动打蛋器，否则会感觉很手酸。
什么是五成发淡奶油
1、淡奶油又叫稀奶油，成固体状后就是装裱蛋糕的奶油；淡奶油的制作方法：将淡奶油倒入不锈钢盆中，加入适量白砂糖或糖粉，用打蛋器搅拌均匀；开始打发淡奶油，会发现越打越浓稠，打发至浓稠、纹路明显，不能再流动；用打蛋器刮起后感觉顺滑，即打发成功。
2、淡奶油：60g。鲜奶：60g。蛋黄：50g。细砂糖：40g。香草粉：2g。吉利丁：8g。五成发淡奶油：120g。香草利口酒：3g。
3、第一步淡奶油适量，打到五成发。放入牛奶和少许盐，打好，放入冰箱。锅中放入适量水，水开放一勺绿茶。煮大约2分钟，叶开，关火。倒入杯中。加入刚放冰箱冷藏的奶油，这样奶盖绿茶就做好了。
4、就是淡奶油出现纹路了，比较细腻而且不沾。如何打发淡奶油：把买来的淡奶油，放冰箱冷藏，必须要保持低温才能打发。首先倒入奶油，加入白糖。先把打蛋器用低速打一下，然后换高速打，稍微有纹路时换低速慢慢掌握。打蛋器能挑起一个直角不弯曲就说明好了。最后把淡奶油挤在蛋糕上就完成了。
打发奶油时怎么判断已经达到几成了?
1、首先我们要知道奶油打发后的状态大体是分为三种，一种是三成打发，一种是七成打发，另一种是完全打发。
2、奶油打发之前需要先进行冷藏，一般只有低温状态才能搅打至浓稠状态，在刚开始打发的时候我们先要用低速，也就是1-2档之间，等打发起来之后调整至3-4档，这个时候的奶油会逐渐的变稠，继续打发3-5分钟即可。
3、打发至6成发 6分发：提起打蛋头，奶油滴落，纹路不清晰且易消失。适合用于：奶盖爆浆、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏 打发至7成发 7分发：奶油状态光滑细腻、柔软，提起打蛋头形成小小的弯钩，纹路清晰。
4、奶油打发程度可以通过观察奶油成型状态来判断。奶油或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。因为生牛乳静置一段时间之后，密度较低的脂肪便会浮升到顶层。
5、就是淡奶油出现纹路了，比较细腻而且不沾。如何打发淡奶油：把买来的淡奶油，放冰箱冷藏，必须要保持低温才能打发。首先倒入奶油，加入白糖。先把打蛋器用低速打一下，然后换高速打，稍微有纹路时换低速慢慢掌握。打蛋器能挑起一个直角不弯曲就说明好了。最后把淡奶油挤在蛋糕上就完成了。
6、动物性奶油打发率是很低的，最多只会膨胀到1：2，一般来说都只能打到1：5。但是植物性奶油则有着起码1：3的膨胀率，如果打发温度恰当，则可以达到4倍或以上。
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